- Доктор, а все ли грибы можно есть?
- Есть можно все, но некоторые только один раз.

ОПАСНЫЕ ГРИБЫ

О ядовитых свойствах некоторых грибов сообщалось еще в трудах античных ученых. Историки свидетельствуют о случаях смертельных отравлений грибами известных личностей. В списке жертв римский император Клавдий, французский король Карл VI, папа Римский Климент VII. Не исключено, что в состав знаменитых ядов Медичи и Борджиа входили токсины грибов.

Самыми опасными в России считаются грибы рода аманита. Например, бледная поганка, пантерный и красный мухоморы сохраняют свои ядовитые свойства независимо от способа обработки. К ядовитым грибам и видам с предполагаемой ядовитостью относят строчки, ложные опята, энтолому весеннюю, некоторые гигрофоры, паутинники, волоконницы, говорушки, зонтики, шампиньон желтокожий.

Ранее считалось, что серебро темнеет, а лук и чеснок приобретают бурую окраску в присутствии ядовитых грибов. На самом деле, такую реакцию могут дать и вполне съедобные грибы, а вот для некоторых ядовитых это не характерно. Неприятный запах или вкус также не является признаком несъедобных грибов. Например, бледная поганка в молодом возрасте вообще не имеет запаха или пахнет шампиньонами, а красный мухомор имеет хорошие вкусовые качества.

Кроме откровенно ядовитых, есть еще группа грибов-галлюциногенов, сходных по воздействию с ЛСД. В нее входят несколько видов мухоморов и грибы из рода псилоцибе. У кельтов их употребление было частью национальной культуры. Скандинавы использовали такие грибы для приведения воинов-"берсерков" в состояние неуправляемой ярости. Шаманы Сибири применяли напитки из мухоморов, чтобы впасть в транс во время камлания.

На китайских каменных рельефах эпохи Хань есть изображения мифического зайца, живущего на Луне и толкущего там эликсир бессмертия. Заяц держит в лапах волшебный гриб чжи, точно не идентифицированный до сих пор. Весьма вероятно, что это был какой-то ядовитый гриб, который считался сверхъестественным из-за наркотических свойств.